Ochazuke de salmón: plato muy sencillo y espectacular en sólo 20 minutos

Vamos a demostrar que no hay que ser un genio en la cocina para brillar con luz propia. No hacen falta grandes medios, no hay que sufrir. Vamos a hacer en 20 minutos un plato precioso, exótico y exquisito. Vamos a mezclar con elegancia los ingredientes más impresionante de la cocina japonesa. El té verde regará el orgulloso conjunto final. En un mismo cuenco se van a reunir el delicioso arroz blanco, el salmón asado con sake, una umeboshi y alga nori y sésamo blanco tostados. Vamos a empezar.

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Pastel de daikon (Lo Bak Go)

Sin proponérmelo al hacer el mochi daikon, descubrí una receta china, el pastel de daikon. No es complicado y la verdad es que el resultado sorprende. Es un plato muy saciante, muy sano, porque básicamente estamos comiendo verdura cocinada al vapor.  Si lo llamamos pastel de rábano igual no vendemos ni uno, pero si lo probamos entenderemos por qué es una receta típica del Año Nuevo Chino.

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Mochi daikon para triunfar

El nabo es una de las verduras más humildes del campo. Se usaba con profusión en las épocas de hambrunas.  Pero en cuanto pudimos permitirnos comer otra cosa lo relegamos a un segundo plano. En Japón y China no ocurre lo mismo. El daikon japonés es una de las verduras más empleadas en su cocina. Se presenta de mil formas: en ensaladas, como elemento decorativo y de presentación, en sopas, macerado en vinagre o en miso…

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