Respuesta a: Nutricionista Vegana – Shojin Ryori

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Hola Zenia:

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Querría comentar que el shojin ryori es una especialidad de la cocina japonesa exclusivamente vegana. Es un tipo de comida que se da en los templos budistas, tiene una antigua tradición y no es, para nada, una comida barata o de “take away”.  Es una comida muy tradicional, muy elaborada y muy orientada a la calidad de vida. También es poco común, por lo que es todo un placer tener a alguien que sepa de ella y nos pueda ilustrar.

Empiezo con una  pregunta que hago siempre a los veganos (ya se la hice a Jesús): el miso cómo lo prefieres, pasteurizado o sin pasteurizar.