Este tipo de cocina es una pasada, conozco personas que han comido en templos budistas y se han quedado muy sorprendidas. A los que tenéis pensado ir a Japón, ya tenéis otra cosa que hacer.
En lo referente al miso: los artículos que se venden sin pasteurizar se llaman nama. Hasta hace poco eran inasequibles. Pero ahora están disponibles: Hay nama shoyu (salsa de soja sin pasteurizar), nama sake y nama miso. ¿Usas alguno de estos de forma regular?