Harina necesaria para la elaboración del okonomiyaki, también llamada pizza japonesa o tortilla japonesa.

Es interesante usarla para este plato porque ayuda a dar consistencia a las tortillas, además de dar sabor.

Como sugerencia de preparación, le proponemos lo siguiente:

Corte unas tiras de repollo muy finas, póngalas en un cuenco junto con un huevo, una cucharada de harina de okonomiyaki y aquellos ingredientes que usted desee (setas, carne, embutidos, calamares...) bata el contenido del cuenco y póngalo en una sartén con un poco de aceite.
Haga una tortilla con ello y sírvalo con salsa de okonomiyaki o tonkatsu. Es típico decorar la pizza con un pellizco de virutas de bonito (katsuobushi).