Hibisco: una bebida de moda

 Caigamos en la tentación: bebamos hibisco

El hibisco es una de las flores más llamativas y más asociadas con los paraísos tropicales. En lugares cálidos se usa como flor ornamental. En los últimos años esta flor se ha puesto de moda, se encuentra en la composición de algunas tónicas premium e incluso se venden las flores frescas para añadir a ensaladas o decorar postres. Continuar leyendo “Hibisco: una bebida de moda”

Agar agar el alimento anti-kilos de Japón

Kanten and Ice Cream
Agar agar en polvo

 El agar agar o kanten es uno de los ingredientes originarios de Japón que más se ha popularizado fuera de sus fronteras. El agar agar se obtiene de hervir algas rojas del género Gelidium. Tras un elaborado proceso de secado se obtiene unas fibras blancas que pueden absorber una gran cantidad de agua y convertirse fácilmente en gelatina. El agar agar en fibras se suele usar para comer en ensaladas y para hacer gelatina se suele emplear el agar agar en polvo. Continuar leyendo “Agar agar el alimento anti-kilos de Japón”

El miso, ¿Por qué está de moda?

miso

¿Qué es el miso?

El miso es una pasta fermentada a base de soja, arroz y fermento de arroz o koji, aunque puede haber variaciones (se puede usar sólo soja en la fermentación, o soja y cebada…)

En los últimos años, varios tipos de miso que sólo eran conocidos por incondicionales de la cocina japonesa se han popularizado y están fácilmente disponibles en comercios especializados. Continuar leyendo “El miso, ¿Por qué está de moda?”