Agua de tamarindo

Agua de tamarindo helada, bebida muy común en el Caribe

El tamarindo es un ingrediente casi desconocido en nuestras latitudes. Apesar de venir de una planta de origen africano en nuestro país es un gran desconocido. Se usa en las cocinas asiáticas, mexicanas y en general en las regiones tropicales. En Tailandia se emplea en todo tipo de salsas y aderezos, en México y América Central se emplea  en bebidas refrescantes.

Aparte de un importante recurso culinario, es un ingrediente que puede favorecer enormemente nuestra salud.

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Hibisco: una bebida de moda

 Caigamos en la tentación: bebamos hibisco

El hibisco es una de las flores más llamativas y más asociadas con los paraísos tropicales. En lugares cálidos se usa como flor ornamental. En los últimos años esta flor se ha puesto de moda, se encuentra en la composición de algunas tónicas premium e incluso se venden las flores frescas para añadir a ensaladas o decorar postres. Continuar leyendo “Hibisco: una bebida de moda”

Agar agar el alimento anti-kilos de Japón

Kanten and Ice Cream
Agar agar en polvo

 El agar agar o kanten es uno de los ingredientes originarios de Japón que más se ha popularizado fuera de sus fronteras. El agar agar se obtiene de hervir algas rojas del género Gelidium. Tras un elaborado proceso de secado se obtiene unas fibras blancas que pueden absorber una gran cantidad de agua y convertirse fácilmente en gelatina. El agar agar en fibras se suele usar para comer en ensaladas y para hacer gelatina se suele emplear el agar agar en polvo. Continuar leyendo “Agar agar el alimento anti-kilos de Japón”