La salsa tamari: otra fuente del umami.

Salsa tamari

La salsa tamari, más allá de la salsa shoyu

La salsa  tamari y su hermana pequeña, la salsa de soja (shoyu) son un pilar fundamental del umami.

Estas salsas  son unos de los ingredientes más conocidos de Japón, además de ser fundamentos del umami al dar sabor a cualquier alimento que se le añada. También aportan un agradable color tostado a los alimentos a la parrilla y a los asados. Continuar leyendo «La salsa tamari: otra fuente del umami.»

Las fuentes del umami: el katsuobushi

katsuobushi

¿Qué es el katsuobushi?

El katsuobushi es un ingrediente típicamente japonés y además tiene su origen exclusivo en Japón. Es una de las fuentes del umami de esta extraordinaria  cocina. El katsuobushi son virutas de bonito laboriosamente obtenidas a partir de un proceso de secado, ahumado y fermentación. Como todos los procesos de producción japoneses, requiere de una enorme meticulosidad. Continuar leyendo «Las fuentes del umami: el katsuobushi»

Bebidas con rosas. Tés, cócteles, postres.

Bebida de rosa

¿Por qué están de moda las bebidas con rosas?

Las bebidas con rosas están de moda principalmente por sus beneficios, su sabor y el toque de belleza que aportan. Cada vez se usan más los pétalos de rosa en la elaboración de cócteles, bebidas, infusiones, postres y tés. Otras flores que cada vez se usan más son el crisantemo o el hibisco. Continuar leyendo «Bebidas con rosas. Tés, cócteles, postres.»

Salsera japonesa Sumi-e. Descubre esta técnica.

sumi-e

¿Qué es la pintura Sumi-e?

útiles sumi-eEn nuestro catálogo de productos tenemos una pequeña salsera japonesa sumi-e. Muchos de vosotros nos habéis preguntado sobre lo que representa. Por ello, nos hemos decidido a arrancar nuestro nuevo blog hablando de este arte centenario japonés.

Podemos afirmar que la pintura sumi-e es una de las representaciones artísticas que más define el espíritu japonés. Continuar leyendo «Salsera japonesa Sumi-e. Descubre esta técnica.»