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Katsuobushi - Hanakatsuo GRANDE (Virutas de atún desecado)

Katsuobushi - Hanakatsuo GRANDE (Virutas de atún desecado)7,55€
40 gr. 
  7,55€ 

Katsuobushi es el nombre japonés de las virutas de atún secado, fermentado y ahumado. Se pueden encontrar normalmente en las bolsas de pequeñas virutas rosado-marrones, con un aspecto similar a las virutas de un lápiz de madera.

El Katsuobushi, es uno de los ingredientes primarios de la cocina japonesa de hoy en día. El Katsuobushi y el alga kombu son los ingredientes principales del dashi, un caldo que forma la base de muchas sopas (tales como sopa del miso) y de salsas (como soba no tsukejiru).

Si las virutas son más grandes y gruesas son llamadas Kezurikatsuo, mientras que si son más pequeñas y finas, se llaman hanakatsuo. Estas últimas, además de para el dashi, se utilizan como condimento y guarnición de muchos platos japoneses, tales como okonomiyaki.

Su sabor extraño y un poco dulzón es provocado por el alto grado de ácido inosínico que contiene.

Cuando el hanakatsuo se agrega como guarnición a un plato caliente, el calor produce un efecto de movimiento sobre las virutas como si bailaran.

Comentarios de este producto

Comentario de José Luis M.

 (lunes 01 agosto, 2016)
Lo utilizo como topping para diferentes tipos de platos, una vez cojas confianza con el producto tú mism@ buscarás formas de implementarlo en tu cocina. Cunde bastante la bolsa.
Valoración: 5 de 5 Estrellas! [5 de 5 Estrellas!]

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lunes 26 junio, 2017

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