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Caldo Dashi Shimaya (caldo de bonito)

Caldo Dashi Shimaya (caldo de bonito)2,95€
50 gr.(10 sobres de 5 gr.) 
  2,95€ 

El Dashi es una sopa base considerada fundamental en la cocina japonesa. El Dashi es un caldo resultante de la cocción de kombu y las virutas del katsuobushi o Hanakatsuo

El Dashi es la base para la sopa de miso, para el caldo de los tallarines y para otras muchas clases de salsas japonesas. 

Hoy en día, en Japón, no es habitual encontrar el dashi fresco, hecho con kombu y katsuobushi. En su lugar solemos encontar productos como el Hondashi Katsuo, en polvo, que va a permitir elaborar el Dashi de forma muy rápida y sencilla

Existen 4 tipos fundamentales de formas de preparar el Dashi:

  • Ichiban dashi (primer hervor); para sopa clara o la sopa de tallarines.
  • Niban dashi (segundo hervor); para uso general.
  • Konbu dashi; para el nabemono y el tofu.
  • Niboshi dashi; para la sopa de miso.

Para sopa clara, echar 4 gr. de producto en 600 ml. de agua, para preparados más fuertes, echar 10 gr. de producto en un litro de agua.

Si es la primera vez que lo prueba, empiece con la sopa clara para evaluar el sabor.

La presentación de este producto en 10 sobrecitos de 5 gr. cada uno, facilita enormemente su uso.

Ingredientes: glucosa, realzador del sabor (E621)(E631) y (E627),sal, extracto de bonito, caldo de bonito, extracto de levadura.

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sábado 24 junio, 2017

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