Caldo Dashi Shimaya (caldo de bonito)
El Dashi es una sopa base considerada fundamental en la cocina japonesa. El Dashi es un caldo resultante de la cocción de kombu y las virutas del katsuobushi o Hanakatsuo.
El Dashi es la base para la sopa de miso, para el caldo de los tallarines y para otras muchas clases de salsas japonesas.
Hoy en día, en Japón, no es habitual encontrar el dashi fresco, hecho con kombu y katsuobushi. En su lugar solemos encontar productos como el Hondashi Katsuo, en polvo, que va a permitir elaborar el Dashi de forma muy rápida y sencilla.
Existen 4 tipos fundamentales de formas de preparar el Dashi:
- Ichiban dashi (primer hervor); para sopa clara o la sopa de tallarines.
- Niban dashi (segundo hervor); para uso general.
- Konbu dashi; para el nabemono y el tofu.
- Niboshi dashi; para la sopa de miso.
Para sopa clara, echar 4 gr. de producto en 600 ml. de agua, para preparados más fuertes, echar 10 gr. de producto en un litro de agua.
Si es la primera vez que lo prueba, empiece con la sopa clara para evaluar el sabor.
La presentación de este producto en sobrecitos de 5 gr. cada uno, facilita enormemente su uso.
glucosa, realzador del sabor (E621)(E631) y (E627),sal, extracto de bonito, caldo de bonito, extracto de levadura
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Comentarios de este producto
Comentario de carmen t.
Respuesta de Mundo Nipón.
Sí, bien visto. El extracto E621, se extrae del kombu. Si le preocupa la calidad de los ingredientes le recomiendo el kombu orgánica en polvo para hacer sus caldos, también puede usarse como aderezo o especia. Contacte con nosotros o eche un vistazo a la descripción del producto, le resultará muy útil. Un saludo.Con este producto se suele comprar
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