El kanpyo es la calabaza que se utiliza habitualmente para preparar sushi. Concretamente se trata de trozos de calabaza seca, macerada en salsa de soja y mirin y que ya preparada para su utilización. De sabor intenso y sabroso, resulta especialmente adecuada para hacer makis.
El kampyo es un ingrediente típico de la cocina japonesa, y más concretamente del estilo Edo.
De la calabaza podemos destacar su riqueza en beta-caroteno, en vitaminas A, C y B6, en minerales como el potasio y el calcio, así como en fibra. Se encuentra disponible en nuestro pack para sushi.