El miso rojo de Itacho es una pasta fermentada japonesa intensa y sabrosa.

Su fermentación natural prolongada le aporta un color oscuro, textura espesa y un sabor profundo lleno de umami.

Es un producto fermentado rico en probióticos que favorecen la digestión y fortalecen el sistema inmunológico.

Es una buena fuente de proteínas vegetales y minerales esenciales como calcio y hierro. Su fermentación aporta antioxidantes naturales que protegen las células. 

 Para conservar sus beneficios, se recomienda añadirlo al final de la cocción.

Conservar en frío, preferiblemente en el congelador para conservar el color del producto.

Preparación

1. Sopa de miso rojo (versión clásica):

• Disuelve 1 cucharada de miso en caldo vegetal o dashi caliente (no hervir una vez añadido el miso).

• Añade tofu, alga wakame y cebolleta picada.

2. Base para ramen:

• Disuelve en el caldo para un ramen de miso profundo y sabroso.

• Se puede combinar con ajo, jengibre, aceite de sésamo y pasta de chile.

3. Marinados y adobos:

• Mezcla el miso con mirin, sake o vinagre, azúcar y jengibre.

• Úsalo para marinar tofu, berenjena, setas o proteínas vegetales.

4. Glaseados y salsas:

• Combínalo con aceite de sésamo, vinagre de arroz y agua caliente para una salsa intensa y aromática.

• Ideal como aderezo para verduras asadas o arroz.