El koji líquido Marukome es un fermento japonés natural elaborado con arroz y Aspergillus oryzae. Aporta un sabor umami suave y ligeramente dulce a tus preparaciones.

Es ideal para marinar carnes y pescados, ablandar alimentos, preparar aderezos, sopas, arroces o postres fermentados.

Lo más interesante son sus beneficios saludables.
Gracias a sus enzimas activas, favorece la digestión, mejora la absorción de nutrientes y promueve la salud intestinal.

Puedes plantearte hacer el famoso amazake, una especie de yogur japonés a base de arroz y koji.

Para otros usos culinarios, puedes seguir estas indicaciones:

Pescado: cubrir el pescado con el arroz y dejarlo de 30 minutos a 1 noche.
Carne: cubrir la carne con el arroz y dejarlo de 20 a 30 minutos.
Verduras: cubrir las verduras con el arroz y frotar bien. Marinar
durante 15 minutos aproximadamente.

Usar 10g de arroz por 100g de pescado o carne. Usar 1 ó 2
cucharadas por cada 100g de verduras.