Se conoce como la salsa de los fideos, ya que se usa para el caldo de la sopa de fideos. Es muy laborioso obtenerla, se hace con dashi, salsa dulce de soja y mirin.
También es ideal para acompañar a la tempura y es un ingrediente ideal para acompañar cualquier tipo de tallarines.
Ingredientes: salsa de soja (trigo, agua, sal) extracto de bonito, azúcar, glutamato monosódico (E621).