El teriyaki es una de las salsas más conocidas de la cocina japonesa. Se usa para adobar y asar las típicas brochetas de pollo, pescado o verduras. Su uso se ha extendido y se usa para asar todo tipo de carnes y como salsa de marinado.
La palabra teriyaki deriva de la palabra teri, que se refiere al brillo que le da la salsa, y yaki, que se refiere al método de cocinarla (asado). La manera tradicional de cocinar la carne es marinarla con ella o añadirla varias veces durante su elaboración,antes de estar terminada.
El teriyaki Morita es una salsa típicamente japonesa, más espesa y con un sabor más definido que otras salsas más conocidas.