Elemento indispensable para preparar té matcha o maccha, es una pieza de artesanía, ya que es imposible mecanizar su producción.
Esta variedad es la que se utiliza en las ceremonias de té japonesas. El té matcha es té verde en polvo de alta calidad, que se bate con agua caliente ( a una temperatura no superior a 70 grados) en un cuenco.