El furikake es una artículo exclusivo de la cocina japonesa. Es un aderezo que incluye semillas de sésamo, alga nori y extracto de atún con potenciadores del sabor como pueden ser el wasabi, la salsa de soja, el mirin... Con una pequeña cantidad espolvoreada sobre el arroz blanco cocido (gohan) el resultado es asombroso. Se puede definir como una pequeña y agradable explosión de sabor.
Este furikake se denomina noritama porque lo más llamativo en él son las tiras de alga nori crujientes y las bolitas de huevo caramelizado (tamago).
La composición del furikake puede ser muy sencilla o muy compleja, el sabor siempre es sorprendente...