Fideos de trigo blandos y gruesos que se suelen servir en cuencos con caldo para acompañar otros platos. Incluyen harina de trigo sarraceno que contribuye a darle esa textura especial y ese color caracterísitico.
Se puede servir caliente o frío, acompañado por una salsa de soja suave, una cuajada de habichuelas frita, un tempura, una carne o con huevo.
También tienen muy buena textura para saltearlos con carne y verdura una vez hervidos.
Una referencia imprescindible para los que desean probar la comida japonesa.
Preparación: hervir durante unos 5 minutos, escurrir y aclarar con agua fría. Después añadir a la sopa deseada o saltear.