El cardamomo es una de las especias más preciadas, situádose después del azafrán y la vainilla. Hasta hace poco era un perfecto desconocido pero ha ido ganando popularidad y adeptos gracias al auge de los gin tonics, los tés de especias chai y al mayor conocimiento de la cocina asiática.

Su olor es ligeramente cítrico y difícil de describir. Es agradable y dulce.

Se emplea para aromatizar bebidas (tés y gin tonics) pero también para todo tipo de platos: arroces, carnes, pescado, vinagretas, caldos...

El cardamomo molido pierde rápidamente su aroma por lo que hemos optado por ofrecerlo en vaínas. Al echar a guisos es recomendable machacarlo un poco para extraer todo su potencial. Para molerlo con eficacia, es deseable quitarle la funda y meterlo en un buen mortero o en un molinillo de cerámica.

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