El Unagi Kabayaki es una salsa hecha a base de salsa de soja, mirin y azúcar. El resultado es una salsa similar a la salsa de soja pero más espesa y sabrosa. Está especialmente indicada para hacer el kabayaki.
El término kabayaki se refiere a los platos de pescado adobado sin raspa y abiertos por la mitad, que se preparan a la plancha.
En Japón mucha gente sigue con la costumbre de la "Era Edo", de comer kabayaki durante el verano.
Con esta salsa sus platos de pescado se revestirán con uno de los sabores más emblemáticos de la cocina japonesa tradicional.