Este hangiri de madera de ciprés sawara se caracteriza por su alta calidad. La madera no está barnizada ni presenta ningún tratamiento químico. Su factura es irreprochable, no existe ningún hueco en las juntas y consta sólo de dos piezas, unidas sin fisuras. En cuanto a las cinchas o aros que cierran la pieza y le dan solidez, están hechas de cobre.

Todas estas elementos hacen que este hangiri sea un utensilio con una larga vida de uso garantizada, además de ser un regalo perfecto para los aficionados a hacer sushi.

La madera de ciprés se considera la madera eterna, no se estropea con la humedad y no se rompe o hiende con facilidad.

El hangiri es una fuente de madera usada en la preparación del arroz para el sushi, para aderezarlo y dejarlo reposar. 

El cocinero usa el hangiri y una espátula de madera "shamoji" para mezclar el arroz con el vinagre. Después de ser hervido, el arroz se pasa al hangiri donde se mezcla con vinagre para sushi (sushi-zu). Cuando la mezcla está completa, es cubierto con un paño o una tapadera de madera o bambú y se deja enfriar.