Estos exquisitos tallarines soba están elaborados a base de harina de trigo, ñame y el ingrediente que le da color, textura y sabor, la harina de alforfón o de trigo sarraceno.

Finos y delicados esta especialidad de pasta es típica de Japón y se encuentra en una multitud de recetas, frías, calientes, en salteados y en sopas.

Para prepararlos hay que hervirlos unos cinco minutos, después hay que colar y enjuagar con abundante agua fría, para eliminar el almidón. Escurrir bien y sacar del colador una vez que se ha eliminado el almidón, los fideos quedan sueltos y ya se puede elaborar cualquier tipo de receta.

Los fideos soba son muy diferentes a la pasta de tipo italiano, su textura es lisa pero más contundente, se pueden incorporar a sopas sin que se degrade su textura.

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