El tofu es un alimento natural, tradicional en oriente, principalmente de Japón. Sus únicos ingredientes son soja, agua y un solidificante o coagulante.

Se prepara mediante la coagulación de la llamada "leche de soja" y su prensado posterior para separar la parte liquida de la sólida, en una manera similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y se presenta en forma de un cuadradito blanco.

El queso de soja es un alimento muy común en Japón. Este 'queso de soja' es perfecto como acompañante a una gran variedad de platos como sopas o ensaladas.