La salsa de soja baja en sal se denomina genen shoyu. Tiene un 43% menos de sal que la salsa de soja común.
Tiene un proceso de elaboración similar a la salsa de soja habitual, conserva el sabor de la soja pero con un toque más suave.
Por esto, resulta recomendable para aquellas personas que deben vigilar su consumo de sal o para las que consumen mucha salsa de soja.