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Mirin japonés extra Hinode

Mirin japonés extra Hinode
Mirin japonés extra Hinode 4,35€   3,95€
400 ml. 
4,35€  3,95€ 

Aunque suele definirse el mirin como un tipo de sake dulce, es bueno insistir en que el proceso de elaboración del mirin y su aplicación es completamente distinto.

El mirin se obtiene de añadir alcohol a la masa de arroz glutinoso ya cocido y donde ya ha actuado el fermento de arroz (koji). El dulzor aparece al cabo de 40 a 60 días. Nada es comparable a este elaborado aderezo, ni el coñac ni el ron. No admite sustitutos en la cocina japonesa.

Habitualmente se combina con salsa de soja, azúcar y sake para hacer salsas oscuras y caldos. En general es necesario reducirlo antes de emplearlo en una preparación y se conserva por tiempo indefinido, aún abierto.

El mirin es usado también para añadir un toque de sabor al pescado a la brasa.

Ingredientes:

jarabe de glucosa-fructosa, arroz fermentado, agua, vinagre de aguardiente, ácido cítrico

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domingo, 26 de mayo de 2024

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