Las hojas del té kukicha tienen el aspecto de agujas ya que este té se obtiene de las ramitas y los tallos del té, no de las hojas enteras. 

También es conocido como té de tres años porque después de recolectadas y seleccionadas las hojas se conservan en bolsas de papel durante 2 ó 3 años.

En cuanto a sus principales características, el té kukicha apenas tiene teína y es muy rico en catequinas, lo que le confiere un gran poder antioxidante y anticancerígeno. También es un gran remineralizador propiedad muy interesante para personas con osteoporosis o carencias de calcio.

En la dieta macrobiótica se prefiere el kukicha debido a su capacidad para combatir la acidez del cuerpo que se genera al tener un consumo elevado de carnes, huevos o pescado. La acidez hace que los huesos y los órganos importantes pierdan minerales.

Finalmente, el sabor del kukicha  apenas es amargo, ligero y chispeante, resulta muy agradable e incluso los niños pueden tomarlo.