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Katsuobushi - Hanakatsuo (Virutas de atún desecado)

Katsuobushi - Hanakatsuo  (Virutas de atún desecado)8,50€
40 gr. 
  8,50€ 

Katsuobushi es el nombre japonés de las virutas de atún secado, fermentado y ahumado. Se pueden encontrar normalmente en las bolsas de pequeñas virutas rosado-marrones, con un aspecto similar a las virutas de un lápiz de madera.

El Katsuobushi, es uno de los ingredientes primarios de la cocina japonesa de hoy en día. El Katsuobushi y el alga kombu son los ingredientes principales del dashi, un caldo que forma la base de muchas sopas (tales como sopa del miso) y de salsas (como soba no tsukejiru).

Si las virutas son más grandes y gruesas son llamadas Kezurikatsuo, mientras que si son más pequeñas y finas, se llaman hanakatsuo. Estas últimas, además de para el dashi, se utilizan como condimento y guarnición de muchos platos japoneses, tales como okonomiyaki.

Su sabor extraño y un poco dulzón es provocado por el alto grado de ácido inosínico que contiene.

Cuando el hanakatsuo se agrega como guarnición a un plato caliente, el calor produce un efecto de movimiento sobre las virutas como si bailaran.

Ingredientes: bonito de altura (katsuwonus pelamis).

Comentarios de este producto

Comentario de Juan Antonio R.

 (viernes 08 mayo, 2020)
(olvidé poner la puntuación en el comentario anterior)

Respuesta de Mundo Nipón.

;-)
Valoración: 5 de 5 Estrellas! [5 de 5 Estrellas!]

Comentario de Juan Antonio R.

 (viernes 08 mayo, 2020)
Perfecto para mis takoyaki. Encantado con la compra

Comentario de Ignacio B.

 (martes 14 mayo, 2019)
Imprescindible para okonomiyaki!
Valoración: 5 de 5 Estrellas! [5 de 5 Estrellas!]

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viernes 10 julio, 2020

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